L’unicità del sapore di un luogo, catturato con lo spirito giusto.

FINLANDIA

FINLANDIA

Isokyrö

Matti Leppälehto and Kalle Valkonen
Kyrö Distillery Company

In alcuni paesi le persone si incontrano a casa, in altri al bar o in piazza. In Finlandia la gente ama ritrovarsi nelle saune: di certo è il posto dove vengono concepite la maggior parte delle buone idee dei finlandesi. È così che è nata la nostra distilleria: la prima di whisky di segale nel paese. Un’idea semplice, bellissima, capace di diventare altro, di trasformare i distillati anche in gin.

Era il 2012 e, avvolti dal vapore, un gruppo di amici appassionati di liquori si chiedeva come mai il rye whisky fosse un’esclusiva americana e canadese. In fondo la nazione dove si consuma più segale al mondo è la Finlandia. Tanto per rendere l’idea, il pane di segale è il piatto ufficiale del paese: ci piace così tanto che lo consideriamo uno spuntino adatto ad ogni occasione.

Ma allora perché le nostre distillerie producevano solo whisky di malto? Forse serviva solo qualcuno pronto a prendere la palla al balzo con lo spirito giusto e noi eravamo pronti.

Ci entusiasmava l’idea di essere i primi, gli unici. Volevamo che il nostro whisky fosse buono come il pane e – come il pane – volevamo farlo al 100% di segale finlandese. Nessun altro ingrediente. Anche questa era una bella sfida.

Il bello è che spesso l’entusiasmo ti porta ancor più lontano di quanto credessi. Incapaci di fermarci, mentre attendevamo i tempi necessari per l’invecchiamento del nostro primo whisky, ci siamo lanciati in un’altra produzione parallela in grado di raccontare al meglio la nostra terra. La formazione botanica, la passione per le tecniche di distillazione e la voglia di sperimentare si sono unite in un gin che punta a catturare il profumo dell’estate finlandese e le sfumature aromatiche di un mondo nascosto e vicinissimo, quello delle erbe che crescono intorno alla distilleria.

Con naturalezza il nostro progetto è cresciuto, trasformandosi in qualcosa di memorabile: un’impresa capace di esprimere lo spirito finlandese attraverso sapori diversi ma accomunati da uno stile inconfondibile e genuino. Sarebbe una bugia raccontare che per realizzare un’impresa del genere bastino passione e incoscienza: ci vogliono anche studio, impegno, attenzione per i dettagli e l’assoluta determinazione nel realizzare il miglior prodotto possibile, unico e speciale.

Niente male per un’idea avuta chiacchierando tra amici durante la sauna, no?

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