L’unicità dell’aroma del legno.

PORTOGALLO

PORTOGALLO

Miranda do Douro
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Humberto Fernandes,
Abdiel Afonso
Amândio Cruz Gonçalves

Tonnellerie J.M. Gonçalves

Mi chiamo José Abiíio Gonçalves e sono nato tra pile di legno pronte a diventare botti per vini e distillati pregiati.

La nostra azienda, Tanoaria J. M. Gonçalves, è lo scenario in cui ogni membro della nostra famiglia ha lavorato negli ultimi 100 anni. Detta così sembra una scelta obbligata, ma la verità è che ciascuno di noi nutre una profonda passione per quest’attività.

Io, ad esempio, ho studiato enologia, e condivido con i miei 5 fratelli e con altri 25 soci il senso di responsabilità per un mestiere che contribuisce in modo determinante al sapore e alla qualità di alcuni dei migliori vini e distillati del mondo.

Mi rendo conto che, in un mondo come quello in cui viviamo, la parola “responsabilità” possa sembrare fuori moda, un po’ come le botti in legno. Eppure è il motore che ci spinge a controllare ogni elemento di una filiera fatta di gesti antichi, cura per i dettagli e rispetto per i cicli naturali delle cose.

Tutti insieme, così come hanno fatto le tre generazioni di Gonçalves che ci hanno preceduto, gestiamo personalmente l’acquisto della legna, l’essiccazione e l’assemblaggio delle botti.

Non deleghiamo nulla: forse è per questo che siamo una delle imprese con più certificazioni al mondo.

Ma soprattutto non dimentichiamo che il nostro impegno è quello di offrire una componente vitale per l’affinamento dei migliori vini e distillati: abbiamo la responsabilità di dare vita ad uno degli elementi basilari su cui si fonda il gusto unico di tutti i prodotti che vengono lasciati invecchiare nelle nostre botti .

Oltre anche la natura gioca un ruolo fondamentale: siamo accanto al Parco Naturale del Douro, e la purezza dell’aria è determinante sulla resa finale: nei due o tre anni di essiccazione naturale il legno vive, respira e diventa parte dell’ambiente in cui è stato lavorato.

Siamo degli artigiani grazie ai quali l’aroma del legno diventa sapore. Un sapore unico, per palati esigenti di tutto il mondo.

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