L’unicité du goût d’un lieu, capturé avec le bon esprit.

FINLAND

FINLAND

Isokyrö

Matti Leppälehto and Kalle Valkonen
Kyrö Distillery Company

Dans certains pays, les gens se rencontrent à la maison, dans d’autres au bar ou sur la place.

En Finlande, les gens aiment se rencontrer dans les saunas : c’est certainement l’endroit où est conçue la plupart des bonnes idées des Finlandais.

C’est ainsi que notre distillerie est née : le premier whisky de seigle dans le pays. Une idée simple, belle, capable de devenir autre chose, de transformer les distillats en gins.

C’était en 2012 et, enveloppé dans la vapeur, un groupe d’amis passionnés de liqueurs se demandait pourquoi le whisky de seigle était une exclusivité américaine et canadienne. Après tout, le pays où le seigle est le plus consommé dans le monde est la Finlande. Pour se faire une idée, le pain de seigle est le plat officiel du pays : nous l’aimons tellement que nous le considérons comme une collation qui convient à toutes les occasions.

Alors pourquoi nos distilleries ne produisent-elles que du whisky de malt ? 

Peut-être n’avions-nous besoin que de quelqu’un prêt à prendre la balle au bond dans un bon esprit et nous étions prêts.

Nous étions enthousiastes à l’idée d’être les premiers, les seuls.

Nous voulions que notre whisky soit aussi bon que le pain et, comme le pain, nous voulions le produire à 100% avec du seigle finlandais. Aucun autre ingrédient. Ça aussi c’était un beau défi.

Ce qui est bien c’est que souvent, l’enthousiasme vous emmène encore plus loin que vous ne le pensiez.

Incapables de nous arrêter, alors que nous attendions le temps nécessaire au vieillissement de notre premier whisky, nous avons lancé une autre production en parallèle capable de décrire au mieux notre territoire. La formation botanique, la passion pour les techniques de distillation et le désir d’expérimenter se sont combinés en un gin qui vise à capturer le parfum de l’été finlandais et les nuances aromatiques d’un monde caché et très proche, celui des herbes qui poussent autour de la distillerie.

Naturellement, notre projet a grandi et s’est transformé en quelque chose de mémorable : une société capable d’exprimer l’esprit finlandais à travers différentes saveurs mais unie par un style unique et authentique. 

Ce serait un mensonge de dire que pour créer une telle entreprise, la passion et l’inconscience suffisent : il faut également des études, un engagement, une attention particulière aux détails et la détermination absolue de créer le meilleur produit possible, unique et spécial.

Pas mal pour une idée née d’une causette entre amis au sauna, non ?

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