L’unicité de l’arôme du bois.

PORTUGAL

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Miranda do Douro
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Humberto Fernandes,
Abdiel Afonso
Amândio Cruz Gonçalves

Tonnellerie J.M. Gonçalves

Je m’appelle José Abiíio Gonçalves et je suis né entre des montagnes de bois prêtes à devenir des fûts de vin et des distillats raffinés.

Notre entreprise, Tanoaria J. M. Gonçalves, est le scénario où chaque membre de notre famille a travaillé les 100 dernières années.

Cela semble être un choix obligatoire, mais la vérité est que chacun de nous est passionné par cette activité.

Moi, par exemple, j’ai étudié l’œnologie et je partage avec mes 5 frères et 25 autres associés le sens des responsabilités pour un métier qui contribue de manière décisive au goût et à la qualité de certains des meilleurs vins et spiritueux du monde.

Je réalise que dans un monde tel que celui dans lequel nous vivons, le mot « responsabilité » peut sembler obsolète, un peu comme les tonneaux en bois.

C’est pourtant le moteur qui nous pousse à contrôler chaque élément d’une chaîne faite de gestes anciens, d’attention portée aux détails et de respect des cycles naturels des choses. Tous ensemble, à l’instar des trois générations de Gonçalves qui nous ont précédés, nous gérons personnellement l’achat du bois, le séchage et l’assemblage des fûts.

La nature joue également un rôle fondamental : nous sommes à côté du Parc Naturel du Douro et la pureté de l’air est déterminante pour le résultat final : au cours des deux ou trois années de séchage naturel, le bois vit, respire et devient partie intégrante de l’environnement dans lequel il a été travaillé.

Nous sommes des artisans grâce auxquels l’arôme du bois devient goût. Une saveur unique pour les palais exigeants du monde entier.

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