La singularidad del aroma de la madera.

PORTUGAL

PORTUGAL

Miranda do Douro
--
Humberto Fernandes,
Abdiel Afonso
Amândio Cruz Gonçalves

Tonnellerie J.M. Gonçalves

Mi nombre es José Abiíio Gonçalves y nací entre pilas de madera listas para convertirse en toneles de vinos y licores finos.

Nuestra empresa, Tanoaria J. M. Gonçalves, es el escenario en el que cada miembro de nuestra familia ha trabajado durante los últimos 100 años.

Dicho de esta manera parece una elección obligatoria, pero la verdad es que cada uno de nosotros tiene una profunda pasión por esta actividad.

Yo, por ejemplo, estudié enología y comparto con mis 5 hermanos y otros 25 socios un sentido de responsabilidad por una profesión que contribuye significativamente al sabor y la calidad de algunos de los mejores vinos y licores del mundo.

Me doy cuenta de que en un mundo como el que vivimos, la palabra”responsabilidad” puede parecer pasada de moda, un poco como los barriles de madera.

Sin embargo, es el motor que nos impulsa a controlar cada elemento de una cadena compuesta por gestos antiguos, atención al detalle y respeto a los ciclos naturales de las cosas.

En conjunto, como lo han hecho las tres generaciones de Gonçalves que nos han precedido, gestionamos personalmente la compra de la madera, el secado y el montaje de los toneles.

No delegamos nada: quizás por eso somos una de las empresas con más certificaciones del mundo.

Pero sobre todo, no olvidemos que nuestro compromiso es ofrecer un componente vital para el refinamiento de los mejores vinos y licores: tenemos la responsabilidad de crear uno de los elementos básicos sobre el que se basa el sabor único de todos los productos que se dejan envejecer en nuestros toneles.

Además la naturaleza, también juega un papel fundamental: estamos cerca del Parque Natural del Douro, y la pureza del aire es decisiva para el rendimiento final: en los dos o tres años de secado natural, la madera vive, respira y pasa a formar parte del entorno en el que ha sido procesada.

Somos artesanos gracias a los cuales el aroma de la madera se convierte en sabor.

Un sabor único para paladares exigentes de todo el mundo.

SUSCRÍBETE AL BOLETÍN DE DIKE