Mike
Van den Berg

Van Vliet

La passion est de faire quelque chose de bon autour de vous.

Les stroopwafel sont des gâteaux antiques et simples, un peu comme notre pâtisserie de famille, née en 1864 et qui s’est agrandie avec les six générations de Van den Berg.

Même les gaufrettes au caramel qui ont fait l’histoire de la tradition de la confiserie hollandaise naissent dans le XIXème siècle, grâce à la créativité d’un boulanger qui l’inventa pour recycler les déchets de sa boutique. Dans le temps, les pâtisseries étaient un privilège de riches : les pauvres n’y mettaient même pas les pieds, et restaient à distance des somptueuses vitrines remplies de délices aux prix prohibitifs. En revanche, les stroopwafel, se vendaient directement à l’arrière de la boutique : à l’abri des regards des gens aisés qui n’auraient jamais achetés des gâteaux vendus avec les miettes de pain, les biscuits brisés et le sirop de caramel.
Puis, quelqu’un doit avoir découvert que ces gaufrettes n’étaient pas mal du tout. Les stroopwafel ont commencé à se diffuser sans plus aucune barrière sociale ni préjudice, pour devenir petit à petit un des produits hollandais les plus connus au monde.
Aujourd’hui, notre laboratoire sort du four 2 500 wafel par heure, ce qui en représente environ 20 000 par jour et 4 500 000 par an. Pourquoi ne pas les exporter ou les vendre dans les chaînes de supermarchés ? On nous l’a proposer de nombreuses fois, mais nous avons toujours refusé. Bien sûr, d’un point de vue économique, ce serait avantageux, mais nous avons choisi de les distribuer uniquement dans notre local. Si vous me demandez pourquoi, cela veut dire que vous n’avez jamais vu les sourires de ceux qui les achètent tous les jours. Ou bien l’expression satisfaite de ceux qui croquent les stroopwafel assis à une table, avec un bon chocolat chaud et la conscience que chaque petit plaisir représente un grand luxe. Pourquoi les envoyer loin si vous ne pouvez pas voir la joie de ceux qui les mangent ? La passion est faire quelque chose de bon : quelque chose qui rend heureux les personnes autour de soi.

www.vd-berg.nl

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La passion est de faire quelque chose de bon autour de vous.

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